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如没直接表明，大家也可从产品标准号来区分：酿造酱油的产品标准号：GB18186；而配制酱油的产品标准号是：SB10336。
所以我们购买时要选择酿造酱油
酱油中「氨基酸态氮」含量越高，酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
也用它分成特级、一级、二级、三级的。
特级 | 氨基酸态氮≥0.80g/100ml |
一级 | ≥0.70g/100ml |
二级 | ≥0.55g/100ml |
三级 | ≥0.40g/100ml |
特级最好，三级最低
购买时要选特级酱油
1. 摇
摇起来会有泡沫产生且不易散去；
瓶底没有任何沉淀；
而且看起来质地比较粘稠。
