五香疙瘩头腌制方法,济南五香疙瘩皮

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 16:32:51

家里也有不少自己做芥菜疙瘩的,便省去了长时间腌制的步骤,直接切丝脱水,放一些盐和辣椒腌一两天就能吃。这样的芥菜丝口感清脆刺激,更受年轻人喜欢。

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这种疙瘩头丝还可以炒菜,熬鱼的时候放上一些味道尤其好。咸菜尽吸鱼汁,溢着鱼鲜味,比单吃更下饭。

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而天津最有代表性的咸菜,就不得不提起冬菜。

冬菜有两种,一种是用芥菜制成的四川冬菜。一种是由白菜制成的天津冬菜,十斤大白菜最后才能出三斤成品。腌制时还会加上蒜泥,吃起来风味更浓,也被称为“荤冬菜”。

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图源:@清水鱼翅

有些不良商家会用芥菜皮代替白菜,出品率高,但吃起来发苦,口感也硬一些。

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