导读:大家好,祝大家国庆中秋双节快乐。今天我烤了一盘月饼应节气,最传统的老式月饼也是用糖浆和面的,我这个属于老式新做法,口感似带馅的桃酥。
现在市面上大都是流行做广式月饼,制作起来也简单,饼皮柔软,尤其是回油以后,但吃多了会觉得有那么一丢丢腻,总体还是好吃的。一位广州朋友送了我一盒广州酒家的莲蓉蛋黄月饼,所以我就没打算自己再做广月了。
今年也没有准备广式月饼材料,但是无意间中奖两包顺南的馅料,心想着怎么也得消耗一下呀。所以就用家里现有的材料研究用量做了这一盘月饼,刚刚好用掉两包馅料。
-—-—-下面开始月饼食谱-—-—-
此配方无需转化糖浆和枧水,是属于老式月饼,也无需回油。
材料用量:饼皮材料:
全蛋液81克(1个大鸡蛋 水=共81克,可以)
玉米油120克(花生油也可以)
细砂糖65克
小苏打1克
普通面粉/低筋面粉370克(不可以用高筋哦)
馅料:
顺南陈皮豆沙馅250克
顺南五仁馅250克