点睛之笔是萨其马上豪气的榄仁，要知道榄仁在市面上要五六百一斤。
甜品配合榄仁的果香，爱吃传统点心的千万不要错过！
化皮鸡蛋挞 58/份
推荐指数：⭐⭐⭐⭐
外地的朋友是不是还挺疑惑的，蛋挞也算广式茶点？
哈哈，当然算啦。
你们更为熟悉的那种烤出焦糖色的，是葡式蛋挞。
而一般早茶店卖的，是这种酥皮内敛，淡黄色，挞水呈现镜面的广式蛋挞。
在广州街头最为常见，不过做得好吃的凤毛麟角。
两者不止在外观上有区别，挞皮和挞水上都有差别。
葡挞用牛油开酥，香气胜，酥皮脆口，挞水一般会加淡奶油黄油，吃起来奶香浓郁，类似布丁。
而经典的广式蛋挞，挞皮是用猪油开酥，现在也有用牛油的。
挞水则更像蒸蛋，更考究师父的功力。
若是酥皮做得不好，容易油腻，没有松化口感；
白天鹅的酥点出品算是行业翘楚了，看看这个酥皮，薄、透、层层叠叠。
