搅拌成团
步骤9
厨师机转为中速搅拌，将面团揉到完全扩展阶段，也就是10成筋度，此时面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，透过薄膜能清晰看到指纹，破裂口非常圆滑无锯齿，面团能拉成又细又长的面条。这个阶段大约需要5分钟。
转为中速
十成筋度
拉成长条
步骤10
将面团揉圆，放入发酵盆中盖上保鲜膜进行松弛30分钟。
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