南瓜的吃法很多，能蒸能炒，也能下米汤锅，不过长安的农村人还是最爱吃熬南瓜。在农村人囊中羞涩的年代，每逢过年过会，熬南瓜还能作为待客的大菜上席面。后来有心思巧的女人，在熬南瓜的基础上又创新了一种新的吃食，她们给起了个很温暖的名字叫“南瓜盖被儿”。做法跟熬南瓜差不多，还是先把南瓜切块在锅里翻炒断生后，在给锅里添水没过南瓜即可，最后把擀好的锅口大的起面饼铺在南瓜上，用筷子在饼上扎几个眼就可以开始炖了。当你听到锅里“吱吱”作响，南瓜的汁水被熬*时候，“南瓜盖被儿”就大功告成了。而人们之所以喜欢“南瓜盖被儿”，就是这种饭简单快捷，揭开锅菜和主食全有了。“南瓜盖被儿”是我小时候最爱吃的饭，不单是爱吃甜面的南瓜，也爱吃盖在南瓜上的“被儿”。因为面饼在蒸熟的过程中浸吸了南瓜的汁水，瓜的甜香和麦子的面香搅合在一起，咬一口筋道香甜非常好吃。特别是贴近铁锅的面饼，被火炕得焦黄焦黄，人们叫作烤帮馍，吃起来酥脆还有面的焦香。那时候如果母亲做“南瓜盖被儿”，大部分烤帮馍都让我吃了。我还爱吃南瓜做的包子，那种软软糯糯香香甜甜的味道，至今让我想起来还流口水。
母亲还爱做一道南瓜饭，那就是用南瓜花跐馍。他会把早上采来的南瓜花，当然是狂花，也就是雄花，回家淘净剁碎揉进面里，然后烙成锅盔。这种南瓜花跐馍比较软，还有一丝丝瓜花的甜味，也是我那时候爱吃的一种美食。那时候人们把南瓜吃的很扎，不会浪费一点点能吃的东西。即就是南瓜籽，也会淘洗干净在蒲扇上晾干，放点盐用油炒成咸瓜籽，也是一种很美味的小食品。
