白泥小火炉，能饮一杯无？
摄影/Cobaltstarry
宽油爆香辣椒和葱姜蒜，再将鸡块倒入一顿爆炒，加酱油、糖等给鸡肉送香增色。会吃的徐州人，一定要点3-5年的小公鸡，这样做出来的地锅鸡，肉质紧实、嚼劲十足。然后最精华的一步来了：在锅的四周贴上一圈早已擀好的生面薄饼，再盖上锅盖，炖10分钟左右，开吃！
美美吃上一顿地锅鸡，吃完感觉啥都不想了！
摄影/世界太美了，图/图虫·创意
鸡肉口感干香，鲜辣可口；焖熟的面饼，吸收了满满的鸡肉香气，嚼着竟有肉感，再用面饼蘸一下浓郁的汤汁，那香气真是妙不可言，难怪总有人说地锅鸡的饼比肉还好吃。一群好友围着地锅鸡，就着小酒，就要吃他个大汗淋漓、热火朝天。
地锅把子肉，最强混搭。
图/视觉中国
如此天才的吃法，若只有鸡肉太可惜，于是徐州人将其发扬光大，创造出一个“地锅帝国”：地锅羊排、地锅鲫鱼、地锅地三鲜、地锅凉粉烧鸡蛋、地锅泥鳅……只有你想不到，没有他们做不到。
既然有锅，吃个地锅羊肉不过分吧？
摄影/我心向阳，图/图虫·创意
地锅鸡朴素的初始形态，就这样被无限扩展外沿；而徐州人包容四海的气度，就装在这大大的锅里。
03
包邮与暖气兼具，
重口与甜蜜并存
徐州是一个神奇的城市。她既拥有江浙沪的包邮，又享受着南方垂涎的暖气；她的方言不是本省南部的吴侬软语，而是更接近北方的山东、河南口音；北方人看她是南方，南方人看她是北方。
