酥肉用哪种淀粉,酥肉粉的配方比例

大家好，我是大厨阿斗。一个从厨25年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

炸酥肉，到底是用淀粉，还是用面粉？这都快过年了，还是有很多人搞不清楚。

今天给您介绍一下，我老家农村，“小酥肉”的传统做法。

首先，我们准备五花肉一块。炸酥肉，想要成品漂亮就选里脊肉，可以切成大小均匀的条，但是想要好吃，还是选五花肉，口感最佳。

接下来，我们用刀去掉猪皮，不去皮，炸出的酥肉咬不动。