丹麦手撕吐司面包手工开酥教程,丹麦面包手工开酥教程

-= Tips and Point 03 =–

关于如何厨师揉出皮漂亮的手套膜，如果你总是揉不出晨光这种高质量膜，在晨光之前的许多篇文章中都有给出很具体的操作方法，这里就不再赘述了，如果你找不到可以留言给晨光。

当你的面团有了高质量的手套膜后，再加入黄油开酥时，就比较不容易出现漏油的情况了，当然每一次对折操作后，都要将面团放回冷藏室中，让黄油重新冷却凝固。

-= Tips and Point 04 =–

用来开酥的黄油片最好是将面团放进冰箱冷藏后再进行制作，而且不要冷藏的时间过久，一般来说30分钟之内足可，过久的冷藏会让黄油过度凝固，这样的黄油会与面团的硬度产生不同。

一旦出现这种情况，就很容易在用擀面杖开酥时，将面团擀破，所以当黄油片从冰箱中取出后，处于一种可以用手软软将其弯曲的状态是最好的，这样的黄油才能轻松的与面团一起擀开。

-= Tips and Point 05 =–

在将面团加入黄油片开酥时，中间的几次冷藏面团操作，其主要目的是将黄油与面团的硬度与质地冷却到差不多的状态，这样才能再下一次操作时更加轻松和容易。

如果你是在夏天来制作这款面包，由于温度的关系，可以将面团放进冷冻室中冷却，这样一来就不需要增加冷却时间了，效果也会更好一些。

-= Tips and Point 06 =–

如果你想要让自己制作的面包开酥既漂亮又完全，那么在将面团切开时，选择一把锋利的小刀就很关键了。

晨光建议经常烘焙的朋友常备一把小巧些的美工刀，他的锋利程度是一般的厨房用刀不能比拟的，特别是对于发酵后的面团，而且它想比其它的刀具更容易存放不伤手。