11、表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。 tips：白糖需要分三个不同阶段依次加入。
12、继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。
13、表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。 tips：白糖需要分三个不同阶段依次加入。
14、将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。 tips：注意是翻拌均匀，不要随意搅拌，否则会让蛋白消泡，导致蛋白塌陷，影响口感。
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