4.热锅放入差不多没过鸭脚的油,待油温9成热时放入鸭脚,油温一定要高,这样才能使鸭脚的外皮抛起来,此过程过于高能,油爆过程实在惊心动魄,安全起见
5.炸至两面金黄就可以出锅了
6.烧水,待水沸腾后放花甲煮5分钟,不需要太熟
7.盛出来的花甲呈开口状为好,放置一边备用
8.开火,炉灶上放好上好瓦煲,放适量水,加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
10.香味飘散之后,依次放入酸笋、酸豆角、木耳
11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡,豆腐泡撕一个小口更加方便入味,最后淋上红透透的红油
13.入花甲
14.盖上盖,焖煮20分钟左右
15.掀起盖,最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味