第四步：把白菜放入锅底、再依次放入豆腐、宽粉。最后倒入刚调好的碗汁，再放一些香葱段，如图。放到火上，中火烧开后转小火炖5分钟。
第六步：往锅中放入一把虾皮，少许小红辣椒段，翻拌均匀后，再撒上少许香葱末就可以关火了。
第七步：盛出上桌吧。
多说几句
1、这道菜做法很简单，只要把料汁调好就可以了。大家在炖的差不多的时候，可以尝一下，如果觉得有些淡，就加一点盐。
2、我用的宽粉是即煮那种，大家如果用*宽粉，一定要泡软后再放。
3、把白菜放到锅底，可以避免糊底。
4、辣椒的量随自己的口味来放，吃不辣的话，也可以不放。
第五道：酸菜鸡肉煲
炸好后的酥肉与酸菜一起炖，热热乎乎，酸爽开胃，连汤都特别好喝。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡胸肉1块、酸菜1棵、北豆腐1块、葱姜蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量。
第二步：把鸡胸肉切成条，如图。
第三步：往鸡胸肉里放入1勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒然后抓匀，腌制几分钟。接下来，放入30克淀粉、30克面粉、1-2个鸡蛋，然后抓匀，如图。鸡蛋个头比较大的话，用1个就可以。如果小的话，要用2个，这个具体看面糊的浓稠情况，只要能均匀的挂在鸡肉上就可以了。
第四步：把酸菜切成块；豆腐用手掰成块，大家也可以切成块，这个随自己喜好。葱姜蒜切末，小红辣椒切段。
第五步：锅中倒入适量的油烧至五六成热，然后把鸡肉一条一条的放入锅中，不要一次全部倒进去，那样鸡肉容易粘连，一定要一条一条的放，炸至鸡肉金黄成熟捞出。
第六步：如图，鸡肉炸好的样子。
第七步：锅中留少许油，然后把葱姜蒜、泡椒放入锅中，煸炒出香味。
第八步：把酸菜放入锅中，翻炒均匀。然后，放入2勺生抽，再次翻炒均匀。
第九步：往锅中倒入一大碗清水，大火烧开后转小火炖10分钟。
第十步：把豆腐、酥肉放入锅中煮3-5分钟。
第十一步：撒少许盐、鸡精调味，最后再撒一些小红辣椒、香葱末点缀，就可以关火了。
多说几句
1、因为是做炖菜，所以，酥肉我只炸了一遍。如果大家想现吃酥肉，那就要把油温升高，然后把炸好的酥肉再次倒入锅中，复炸30秒左右捞出，这时候的酥肉就会吃起来就比较酥脆了。
2、如果用砂锅做，等酸菜加好水后（也就是第九步那里），倒入砂锅中接着炖就可以了。
第六道：面筋炖白菜
这是一道非常简单的快手炖菜，没有放一点肉，甚至油都很少，但因为加了油面筋，让原本平淡的白菜吃起来鲜香无比，非常下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜适量、油面筋适量、姜适量、蒜适量。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，放到淡盐水中浸泡一会儿（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）。然后，把白菜斜刀切成片，白菜梆子和叶子分开来放，如图。姜蒜切片备用。
第三步：锅中倒入一点点油，油热后把姜片和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第四步：把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟，直至变软。
第五步：把白菜叶放入锅中煸炒30秒。
