红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。今天教大家一道虎皮红烧肉这种做法真是太棒了,肥而不腻,堪称一绝!
材料: 五花肉、料酒、生姜、酱油、八角、葱、淀粉水、糖等适量。
制作方法:
1. 把五花肉、葱和料酒倒入锅中,加水大火烧开,炖3分钟
2. 将五花肉取控干水,锅中倒油烧热,把五花肉放入锅中炸三分钟