弹涂鱼可做鱼干长时间保存，也可以做汤，这回温州人家的弹涂鱼是咸菜烧的，增加了鱼之鲜美。我刚开始不太会吃弹涂鱼，以为吃完鱼身就可以了。片哥告诉我，吃弹涂鱼要记住，精华在鱼头，要多吸几次，才过瘾。于是，我在吃完鱼身后，多嘬了几遍鱼头，似乎有点儿鱼鳃肉的味儿了。
记得很早之前，中烹协国际美食委员会副主席、江月明老师就向我们科普过“吃鱼良方”，即“鳙鱼吃头，青鱼吃尾，鳊鱼吃边，喜头吃籽，鲤鱼吃皮，鳜鱼吃花。”
虽然总是将，海鲜，海鲜，无非是新鲜排第一，其他的都退居次要位置，但如何烧、如何吃始终是绕不开的。
另外想点的美食不少，比如海瓜子，嗑瓜子一样消磨时间，特别鲜，但有抱籽河虾在先，放弃。炒粉干一直没来得及点，也放下次好了。
3、美食孤岛
老汉口的居民区何以有这样一家地道的温州菜馆，这是一个有意思的问题。
片哥告诉我们，这附近是温州人的聚居区，此处有一大批做电机、水泵的人群都是温州人。他记得早年温州餐馆的外卖，店主人接到了订单，讲的是浙江话，叽里呱啦，武汉人听不清白，但能晓得大体意思，无非是这道菜该如何如何烧，有点儿温州家常的味儿。
我们上回去妙墩路的广顺粤菜，老板其实并非厨师出身，但“食在顺德，厨出凤城”，无碍闯荡武汉人顺德人家，能够做出一道道美食出来。
那日，我们吃的是香菇蒸鸡、腐乳汁烧空心菜、咸蛋芥菜汤、咸菜蒸鱼、鱿鱼圈，都是很家常的粤菜。
最近，我们在考察汉口的外来菜系生存现状，提出了一个概念，就是“美食孤岛”（创意来源于移民孤岛），即一家外来菜系的老店能够长久存在，是源于这附近有不少相关性的外来移民在支持他们，长久下来，外来移民提供了忠实粉丝，而本地居民提供了改良意见，于是这家餐厅得以生存下来。
汉正街服装城多监利面馆，古田多闽菜小馆，徐州新村（刘家庙）是原徐州铁路工厂的工人居住过，鹦鹉洲大桥下多有湖南人的影踪……
广顺粤菜馆的存在，是早年附近有一个不小的广东工程公司，这家叫做华达的公司是做建行、中信等银行装修的，他们的职工将广顺当做了一个平价食堂，这是广顺能够生存的最大源动力。
同理，我想起了经常去吃的Rainbow·彩虹空中花园餐吧，其前身是维港购物中心的顺意食坊，一家主打粤菜的餐厅。我们小众美食圈子很推崇这家，这里也是越秀地产公司的食堂，但武汉人对之不太习惯，除非是很懂粤菜的人士，因为这家走的是传统粤菜的路子，比广顺更加传统，广顺还是多了江湖菜的影子，油盐味精会重一些，顺意食坊是非常清淡，一颗味精都不要的。
片哥很喜欢广顺粤菜，这算是他早年的粤菜情结。不过，我更喜欢顺意食坊，这也跟我接触粤菜，或者说深入了解粤菜，与这里的主厨不断地向我科普与给予美食体验相关。比如说前不久吃的海立鱼鱼生，鱼身做鱼生，鱼骨油炸，鱼尾做粥。汉水之滨，月湖桥在侧，夕阳西下，到圆月东升，三杯两盏小酒，分外滋润。
