3、先把面糊和鸡蛋搅匀，然后加入适量清水搅拌至细腻无颗粒，面糊能用筷子挑起来拉丝就可以了杏鲍菇片放入面糊里面，让每一片杏鲍都裹满面糊。
4、锅内加入适当食用油，加热至六七成热， 将挂糊的杏鲍菇一片片放入油锅中， 中小火慢炸，炸至外壳微黄后捞出，油温再次升高复炸至金黄，最后复炸一次更酥脆。
第三道：酥炸金针菇
食材：金针菇、鸡蛋、淀粉、椒盐粉、辣椒面。
做法：
1、准备1把金针菇，鸡蛋3个，适量淀粉，金针菇用刀切去它的根部，不要切去太多，然后把刀横着将金针菇片成薄片，放到一个盆中，加入没过金针菇的清水给它浸泡一会，清洗干净捞出，放一边控掉水分。
