食材：小黄鱼16条、淀粉、面粉、葱、姜、少量料酒，盐，白胡椒粉。
做法：
1、需要的食材准备好，买回来黄鱼清洗一下，将筷子插进鱼肚子里，搅动筷子，很容易拖出鱼的内脏，记得摘掉鱼鳃，充分洗净后沥干水分，装入盆中放上切好的葱段和生姜片，加适量料酒，少许盐，腌制30分钟，去腥增底味。
2、鱼腌制好后挑拣出葱段和姜片，倒掉盆内多余的汁水，加入适量面粉和淀粉，把盆端起来颠几下，使小黄鱼身上均匀的粘满面粉和淀粉。
3、锅中加适量食用油，油温烧至五成热时，把小黄鱼依次下入油锅中，等小黄鱼炸定型以后再翻动，表面微黄捞出来控油。
4、把油温继续烧热，把炸好的小黄鱼入锅复炸1分钟，捞出控油。
