浓汤出锅，能闻到浓郁的香味。
摄影/云海路漫漫，图/图虫·创意
汤都洛阳还研究出了一套热汤 饼的黄金早餐组合套装。洛阳人秉持着“瘦肉、薄饼、原汤”的原则，将焦黄柔韧的薄烙馍泡进不翻汤，炸好的丸子泡进驴肉汤，大饼和锅盔泡入羊汤……最经典的莫过于饼丝泡牛肉汤。饼烙得极薄，切成一条条的饼丝，堆在小碟上，将饼丝泡入喷香的牛肉汤中，饼丝吸饱了汤气。
饼丝已经泡进了牛肉汤里。
摄影/nele，图/图虫·创意
开封人的季节感随着每天晨间的一碗汤开始。天蒙蒙亮，汤馆子里雾气与汤的热气齐飞，像一个神仙洞府，汤客等待着汤来驱散朦胧的睡意。
初秋清晨，先干一碗鸡血汤。鸡血软而韧，鸡肝香糯，再加上鸡肾、鸡肠、鸡肚等配件，倒入熬煮十小时以上的鸡汤，宛如将一整只鸡的能量吸入口中。
开封鸡血汤，血块切的很规整。
摄影/砍柴书生
开封四味烩菜在深秋吃，绝对通体舒坦。炸过的牛酥肉、牛肉丸子、煨面筋、黄花菜，放入浓汤一起煨，被分装到四个锅中，很好的保持了食材原来的风味，吃的时候可以任选搭配组合，再浇上汤。
开封街头，四味烩菜正在售卖。
摄影/砍柴书生
等到天寒地冻时，街头冒出浓浓蒸汽，那是开封重口味早餐“羊双肠”的召唤。
灌过羊血的羊肠煮熟切片，码在碗底浇上滚烫羊汤，可以不加什么调味直接喝。汤中加入的食物不可名状，不要问它们为何入汤，只要大胆尝试才是品“羊双肠”的态度。
