在如皋，在如城，咱们的年味儿里还有香喷喷的美食味道：
①如皋香肚
馒头香肚还有萝卜干，年味越浓，我越想家……
如皋香肚的制作须在冬季进行，尤以霜后生产的香肚质量最好，味道最正，香气最浓。制成的香肚，因经过日晒、风干，比较干硬，食用前，须先放在清水中浸泡20分钟，洗干净下锅加水煮沸，再停火焖40分钟左右即熟透。上桌前撕去外皮，先对切成半圆形，后切成薄片装盘。切面瘦肉红似火，肥肉白如玉。
②炸猪皮
凉拌炸猪皮是如皋一道不可缺少的冷菜，制作起来可需要花费点功夫。
用植物油加热干净猪皮到60℃左右，将干猪皮放到油锅中去“捂”，温度不能过高，“捂”的时候可适当翻动猪皮，大约“捂”3小时，等到猪皮卷缩软化，表面出现一粒粒小白泡时，即可捞出冷却。等油冒烟，即可逐块下锅，猪皮胀发后即成炸猪皮，如皋人也叫炸肉皮。
③炒米
过年临近的时候，街头巷尾、村镇路边就有炒米机忙乎开了。
“砰”、“砰”、“砰”的开机声，响彻巷弄。炒米机是利用高温高压的瞬间改变将米粒膨化的，所以米粒也很胀得开，炒米显得很饱满。
