鱼丸不够弹是怎么回事,鱼丸为什么脆口下的就是蛋清

胡萝卜和青菜切成菜碎备用，用刨丝器刨成细丝也可以。

准备豆腐渣，蟹姐是用破壁机把煮好的豆子打成浆，再用布滤浆后得到的，比较细腻。

把切好的菜碎，搓好的馒头碎，豆腐渣和鸡蛋一起放进盆中，

加盐加酱油加十三香拌均匀，根据情况再加一些水和面粉，拌成较稠且有黏性的糊糊。丸子糊的状态比较重要，不能太稠，也不能太稀，太稠炸出来丸子口感不好，太稀又不好定型。