鱼丸不够弹是怎么回事,鱼丸为什么脆口下的就是蛋清

多说几句：

素菜丸子，加上豆腐或者豆腐渣和馒头碎，口感和味道都会更好。

素菜丸子中用到的菜可以切成丝也可以切成粒，丸子材料全都拌在一起后是糊状的，不能太干，也不能太稀。

炸丸子时，一定要等丸子定型后再搅动，否则丸子有碎掉的风险。

另外，不论是肉丸子还是素丸子，都不要做太大，避免炸的时候外面焦了里面还不熟。

素菜丸子的菜，可以用萝卜也可以用野菜，都很好吃。