通常我们用到26小时，有16小时在冷库发酵面团，令酥皮的风味及香味更好。
品尝时如何辨别是一个出色的牛角酥？（答案请按图）
表皮脆，心要軟！
出炉后牛角酥，一咬会掉渣，代表酥松。
牛角酥及其他酥点放久了会腍，如何令牛角酥「翻生」？（答案请按图）
牛角酥及其他酥点放久了会腍，如何令牛角酥「翻生」？
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