【冬瓜炒虾仁】
1、准备半个冬瓜，先切成小块，再切成3毫米厚的薄片，放一旁备用，红椒半个、青椒半个，去瓤，切成三角块，和冬瓜放一起。
2、4个虾仁，处理干净，放盆中，加入少许料酒去腥，用手抓拌均匀，再撒上少许玉米淀粉拌匀。一小块生姜切成姜沫，放一旁备用。
3、锅中添水，加入少许植物油，水烧开后离火，虾仁放进去，上火煮30秒，用漏勺捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，把冬瓜和青红椒放进去，用勺子翻搅几下，焯水1分钟，捞出控干水分过凉水。
4、另起锅添入食用油，把姜末下锅爆香，再放入冬瓜和青红椒，简单翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。
