原料微微焦黄就可以了 ，清香味比较浓郁，把炸好的葱油倒出来， 沥出里面的洋葱， 葱丝。放在一边 ，稍微冷却一下。
5.然后芹菜控过水以后 ，放入盆中。
加入少许食盐、 鸡粉颠盆拌匀，再放入两勺葱油 ，拌匀以后即可装盘。最后把虾仁放在菜盆中拌一下，摆放在芹菜上面 ，就可以上桌了。这道菜清爽不油腻，最适合春夏天热的时候吃。
第四：蒜苔蒜苔不仅开胃还能帮助消食，蒜苔中的植物蛋白，多吃还能提高身体抗病能力。些时也正是蒜苔大量上市的时节，新鲜的蒜苔炒肉吃、炒蛋吃、腌着吃，咋吃都香。
推荐做法：【蒜苔烘鸡蛋】
这道老家常菜蒜苔烘鸡蛋，怎样做到蒜苔不夹生 ，每一根都裹满鸡蛋，这其中的的技巧，咱要唠一唠。
1.蒜苔把头掐掉，这个头也就是咱平时说的蒜泡，蒜苔贵的时候，蒜泡也炒着吃了，蒜苔便宜了，就不稀罕吃蒜泡了。
切成段，用清水冲洗一下， 撒点食盐搓揉一会，去除多余的辛辣味。
打几个鸡蛋， 撒上点食盐，要把盐撒匀才好融化。快速的搅拌打散成鸡蛋液。
2.把蒜苔和鸡蛋液倒在一起 ，搅拌均匀，这样炒出来 ，每一根蒜苔都裹着鸡蛋。
把锅烧热， 加入植物油滑锅，滑好锅以后 ，倒入热油 ，稍微多加一些凉油，这样炒的时候 不会粘锅。
3.油温烧至五成时 ，倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型，尽量不要来回翻炒， 可以用锅铲轻轻的推，这样鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面。
底面的鸡蛋定型以后 ，我们来个小翻，继续转动锅，让鸡蛋液均匀受热。全程小火慢慢的煎 让热力均匀的渗透到蒜苔里面。
经常用铲子摁压， 以免出现夹生的现象。炒熟以后，利用锅气 ，把水分收进去，能很好的去除鸡蛋腥味。
