图15.1 沼生菰或同属
15、菰/Zizania latifolia，菰属。起源于我国，历史上曾作为粮食食用，李白诗“跪进雕胡饭”中的“雕胡”即此物也。秆基嫩茎为黑粉菌寄生后会变得粗大肥嫩，称茭瓜或茭白，是美味的蔬菜。籽粒长圆暗黑，别有风味，如今又咸鱼翻身，又在小范围内流行起来，但目前出售的“菰米”基本都是北美进口货，可能是沼生菰/Z. palustris的籽粒而非本种。
非禾本科除了禾本科门下的各种谷物之外，此外还有一些非禾本科出身的“谷物”，英文中称“pseudocereal”，意为“假谷物”，以区别于真正的禾本科谷物。
图16 荞麦
图16.1 荞麦
16、荞麦/Fagopyrum esculentum，蓼科荞麦属，又名甜荞。起源于我国，和同属的苦荞麦堪称是开花最好看的粮食作物。各地均有种植，但更适合高寒地区和高纬度地区，也有逸为野生。种仁可直接食用，或磨制成面粉、制作各种面食，淀粉含量低，但在膳食纤维、维生素和不饱和脂肪酸方面却略胜一筹，是一种健康的主粮替代品。
图17 苦荞麦
