▲ 在上官老师的院子里闻到臭菜
不过如果你拿它和鸡蛋摊成煎饼，做成臭菜煎蛋，就会把它的臭味变成一种奇妙的香味。
大家如果来云南，臭菜煎蛋是很值得一试的菜。
云南南部的热带地区还有很多奇特的香料。比如香子含笑是生长在热带雨林里的一种很高大的树，要上百年才能结果，而我们吃的香料是它蓇葖果里的种子。
茴香砂仁也是挺不容易碰到的一种香料。从它的名字就可以听出来，真的就是有茴香和砂仁的香味。它现在也是国家二级保护植物了，如果大家想尝可能很难有机会，但是可以去西双版纳植物园看一下，它长得很漂亮。
▲ 茴香砂仁｜图源网络
在考察中我还发现一个秘宝，叫毛大叶臭花椒，但是当地人叫它麻芡。你不要看它和花椒很像，其实它的味道特别霸道，香味层次很丰富。我拿它做烤五花肉，基本上再加一点盐就什么都不用放了。朋友吃过之后都说，你这是五花肉的天花板啊，是不是有什么独家秘方，放了很多复杂的香料？其实我都不好意思说，我基本上只放了麻芡而已。
