2、做客家腌面会用到猪油，所以我准备了一点肥膘肉来熬猪油。把肥膘肉切成3毫米左右厚度（和1圆硬币的厚度差不多）的薄片备用。
3、还需要准备一些增香料头，蒜子切成片，生姜切片，干葱头切成小块，这三样是用来熬制秘制拌汁用的。干葱头很多地方没卖，可以用洋葱代替。
4、另外还要准备一点增香配色的小葱，把小葱切成葱花。我喜欢买小一些的小葱，我们这里叫米葱，这种小葱香气更好。
【烹饪方法】：
1、热锅加入20克花生油，油热后下入肥膘肉，用中火慢慢把肥肉中的油脂给煎出来，一直要把肥膘肉煎至到外面金黄且酥脆的状态。整个过程我大概用了3分钟。
