这里所说的白霜，指的是干海带表面附着的一层白色的物质。它不是盐，而是甘露醇。我们怎么判断呢，其实很简单。盐是咸的，而甘露醇的味道微甜。
它是海带在晾晒的过程中，“自然析出”的对人体有益的物质（大家可以自行搜索一下甘露醇）
我们今天的方法，就能够有效地保存这些甘露醇。
首先将海带剪成一小段、一小段的。这个长度要根据您的蒸锅大小来决定。
没错，我们先要将海带干蒸一下！
干蒸的意思，就是绝对不能用水洗。这是因为海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，清洗后溢出。就会使海带表面出现黏稠的胶体，形成保护膜，海带就会很难蒸透。
您如果平常泡海带，再清洗的时候，会发现海带滑溜溜的，还黏手，就是这些胶体。
锅中加入适量的清水，盖上盖子，开大火煮沸。一定要上大气之后，再蒸，否则没有效果。
水开后，我们打开盖子，先调出最小火，以免蒸汽烫伤自己。接下来，我们倒入全部的海带，把它们均匀地铺开。
然后，盖上盖子，开大火足气蒸10分钟，中途切记不能开盖。
