总体而言，使用酵母发酵是一种快速并可靠的方法，适合于快速生产面包。而传统老面肥则需要更长时间的准备，并且具有更复杂的发酵过程，但它可以为馒头带来更丰富的风味和质地。
酵母是烹饪和烘焙中常用的一种食材，可以用来制作各种美食。以下是一些常见的酵母制作的美食：
1. 面包：酵母在面包制作中起到发酵的作用，使面团膨胀。常见的面包包括法式面包、意大利面包、多种谷物面包等。
2. 披萨：酵母在披萨的面皮中起到使面团松软酥脆的作用。通过发酵后的面团可以制作各种口味的披萨。
3. 酵母面团糕点：酵母面团也可以用来制作各种糕点，如丹麦面包、肉松面包、甜甜圈等。
4. 酵母发酵饮品：酵母可以用来发酵制作一些饮品，如啤酒、葡萄酒、发酵醋等。
5. 酵母面团汤圆：在一些地方，酵母面团也可以用来制作传统的汤圆，从而增加汤圆的口感和发酵的香气。
这些只是酵母在烹饪和烘焙中的一些应用之一，酵母还可以用于酵母营养品、酵母提取物等食品制作中。酵母的使用范围很广泛，可以根据不同食材和口味的需求来制作各种美食。
市场上常见的酵母种类有干酵母和鲜酵母。它们在贮存方式、使用方法和效果上有一些区别。
1. 贮存方式：干酵母是经过脱水处理后的酵母颗粒，可以在常温下保存较长时间。它通常被密封在包装袋或罐中，无需冷藏。而鲜酵母是酵母活菌的状态，必须保持在冷藏温度下，并在较短的时间内使用，否则酵母会失去活性。
2. 使用方法：干酵母在使用前需要先激活，即将酵母与温水或温牛奶混合，加入少量的糖或面粉进行发酵，使酵母活化。而鲜酵母直接可以添加到食材中，无需激活。
