不管是椰菜花还是西兰花，他们的共同点就是菜根实在是太硬了，就这么吃确实有点儿“废牙”。
但是，花菜根虽然硬、口感略差，营养却很好，富含膳食纤维、维生素、钙等营养物质。
同属十字花科的卷心菜也一样，根部也很硬，常常被忽略了它的营养价值。
教你怎么吃：
● 直接炒，把菜根较硬的菜皮去掉，留下里面更软一些的肉肉；
● 做凉拌菜。
● 打泥或者切碎做馅料。
咱处理蔬菜，除了掐头去尾，最爱的就是去皮了，有的甚至连黄瓜皮、萝卜皮、番茄皮都给去了，去了皮的蔬菜口感确实会好一些。
也有的妈妈觉得：去皮可以更好的去农残。
其实，只要流动清水下冲洗个半分钟，不放心的再用盐泡个 5~10 分钟，表皮就可以很干净了。
关键是，有的蔬菜连皮吃，营养价值会更好。比如下面这些：
茄子皮里含有大量茄子花青素，可以起到抗氧化的作用，吃了对皮肤很好。
需要注意的是，茄子皮里的花青素会影响身体里铁的吸收和利用，所以这 4 类人不太适合吃哦：
