云吞
用料
骨头汤；云吞面片；猪肉；料酒；生粉；盐；鸡精；姜丝
做法
- 猪肉先用生粉和料酒、盐、鸡精、姜丝腌下。
- 包云吞的做法：用一根筷子最粗那头放一点肉在面片的一个角，然后跟着筷子转，转到头后，大拇指和中指分别上下一捏，就成形了。
- 先把骨头汤煮好，然后换新锅先煮熟云吞，待云吞浮在水上，就是熟了。
- 倒入骨头汤，开吃。
用料
牛肉；馄饨皮；大葱；盐；橄榄油；
牛肉馄饨的做法1(馅的做法)
- 牛肉洗净剁成末，大葱切末
- 牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和橄榄油即可
牛肉馄饨的做法2(馄饨的包法)
- 拿起一张馄饨皮，放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间
- 小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来
- 再把馅料的部分用手竖起来
- 把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可
用料
猪肉糜；香菇；葱碎；馄饨皮
做法
- 备食材：猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮
- 肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。
- 用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）
- 香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。
- 开包！
- 红油馄饨辣油的做法：将辣椒面、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入备碗中。锅中热油，中火放入姜丝，转小火放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等辛料，烹出香味后用漏勺捞出，转大火至190°，一勺一勺淋到食材上。
- 调汤汁：碗中放入小葱碎，熟芝麻，一勺生抽，一勺陈醋，少许盐，最后淋一勺红油，搅拌均匀，备一小叠香菜。
- 煮馄饨：锅中水沸腾，放入馄饨。至再次烧开，加入半碗清水，此步骤三次，馄饨即熟。将煮好的馄饨舀入碗中，淋一勺老汤。热腾腾的馄饨出锅了，轻轻咬破滑腻劲道的皮，鲜美的馅伴着一腔汤水在齿间流连。
- 凉拌馄饨：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀。
- 馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料。
