前段时间大火的《风味人间》里介绍的海南鸡饭引起了热烈反响，网友打趣说，海南的鸡是没有办法活着过年的，客人来了吃鸡，祭祖吃鸡，逢年过节吃鸡，没事做了吃鸡，不知道吃什么吃鸡。
究其原因，海南过年吃鸡是因为“鸡”通“吉”，也通“祭”，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。
相比于猪牛羊肉，鸡肉大概是我们这个时代最普遍的肉类了，据说鸡在地球上的数量已经远远超过了人类，达到近3倍。
《舌尖上的历史：中国人的吃鸡史》
那么问题来了，春节海南人是怎样花式吃鸡的呢？
你以为只是第一顿白切第二顿回锅炒，从大年三十吃到正月十五吗？非也非也，其实还可以这样吃：
黄皮鸡
选用在黄皮树下、田野山林间放养，以黄皮叶、黄皮根须、黄皮花、黄皮果为主食成长的黄皮鸡。
首先在高压锅里铺上一层新鲜洗净的黄皮树叶，*鸡洗净后，把鸡放在铺好的黄皮树叶上，将盐水淋在整只鸡上，上面再盖上一层黄皮树叶，然后用高压锅煮上20来分钟，黄皮鸡就做好了。
黄皮叶淡淡清香完全渗透到了鸡肉当中，丝毫没有油腻之感，蘸着锅里的鸡汤吃，滋味更加醇厚。
猪肚煲鸡
首先用生猪肚把生鸡包住，然后放到特配的汤料中煲熟，吃之前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再吃，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而使鸡肉过火变韧。
槟榔花鸡
