第六步：馒头生胚醒发至用手拈起来感觉轻飘飘的说明醒发充分，中火蒸制，等上汽后蒸20分钟，关火过3分钟再揭开蒸屉盖，蓬松暄软，鲜亮黄灿灿的南瓜馒头就出锅了
【小贴士】
不同品种南瓜的含水量有很大的差别，和面时水或牛奶要看南瓜泥和面的干湿度来酌情添加。南瓜泥一定要晾至手温的时候再倒入面粉中，温度过高会烫死自发粉里酵母的活性，从而影响面粉的起发。
馒头生胚做好后醒发要充分再开火蒸制，关火后过3分钟再开盖馒头不会因骤冷而回缩。
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