步骤三:
锅烧至冒烟后倒入菜籽油,把姜片、蒜下锅炒香后倒入鸡块煸炒。
这时应该大火翻炒,待鸡肉表层变色微熟之后,淋入老抽翻炒均匀。
下入豆瓣、八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。
步骤四:
在锅里倒入火锅底料和烧鸡公调料,清水约1000ml。
大火烧开,熬制5分钟后,保持微沸状态。
步骤五:
待鸡煮熟后,把洗净切好的芋儿放入锅里,差不多15分钟后芋儿煮至软糯即可。
步骤六:
放入白糖、鸡精调味,汤汁味道合适后起锅倒入大碗中。
因为我们家直接用锅吃,所以就忽略这一步了。
步骤七:
最关键的一步来啦,在烧好的高温热油里放入辣椒节和干花椒,然后淋在芋儿鸡上,等“刷”的那下过去后,放上葱节,这道芋儿鸡就完工啦。