每年的这个时候就是新鲜蚕豆大量上市的季节，过了这个季节想要再吃到新鲜蚕豆，那么就要再等到明年的这个时候了，并且这个时候的蚕豆既新鲜，营养也更加丰富，口感也更加鲜美。
除此之外，价格也是最便宜的，像我们这里现在是2块五一斤，不知道你们那里是多少钱一斤了。每一年这个蚕豆大量上市的季节，我都会囤上许许多多的新鲜蚕豆，这样一来，一年四季都有吃不完的新鲜蚕豆了。而很多朋友在保存新鲜蚕豆的时候都喜欢焯水或者是直接放到冰箱里面，这样做就错了。今天教你一招，放一年都不会坏，口感和新鲜的一样，随吃随取，十分方便。
大家好，这里是百变小厨坊。
挑选这种带壳的蚕豆的时候，我们一定要挑选饱满的，这样里面的蚕豆才会更加饱满，吃起来也会更好吃，并且这样的蚕豆剥起来也会更容易，轻轻一掰，整颗蚕豆壳就被打开了，打开之后里面的蚕豆很轻松的就被拔下来了，毫不费力。
我们再给蚕豆剥壳的时候要注意，像咱们蚕豆上面的这种小月牙也一定要把它拔掉，因为这个月牙不利于咱们的蚕豆长时间的保存，只有把它完全去掉后，蚕豆才能保存很长的时间。
确保所有蚕豆上面的这种小月牙全部被去掉后，我们再检查一下，将里面坏掉的、破皮的或者是有损伤的蚕豆挑选出来，这些蚕豆会影响蚕豆的保存时长。
蚕豆全部取壳后，现在我们往里面加入适量的清水，将蚕豆淘洗两次。很多朋友可能会觉得蚕豆本身就非常的干净，为什么还要清洗？蚕豆是干净，但是蚕豆壳表面却非常的脏，甚至会有虫卵，而在我们剥蚕豆壳的过程中，那么这些细菌和脏东西就会通过我们的手沾到蚕豆表面，因此我们的蚕豆一定要淘洗干净。
淘洗蚕豆的过程中也不要用力去搓，如果将外面的这一层皮损伤的话，那么也不利于蚕豆的保存，所以说只需要用双手这样抓一抓，将表面的灰尘冲一冲即可。
淘洗干净的蚕豆，我们控水，将它放进盘子里面。
接着我们准备一口锅，把蚕豆倒进锅里面，往里面滴上几滴食用油，接着把火打开，将火调到最小，然后用锅铲不停的翻动。这一步操作主要是为了把蚕豆表面的水分炒干，同时让每一粒蚕豆表面都均匀的裹上一层食用油。
