（3）以魔芋为原料制作的无糖、高可溶性膳食纤维含量的魔芋悬浮饮料是近年来在市场上崛起的一种新型保健饮料。吴月蛟等 [19] 探讨了魔芋红茶口味的悬浮饮料的配方，结果表明优化后的配方为木糖醇10%、柠檬酸0.15%、琼脂0.1%、CMC0.1%、酶解物0.9%和魔芋胶 0.3%；制得的饮料在增稠剂琼脂 /CMC 的协同作用下风味及稳定性较好，且具有减肥、抗氧化等保健功能。
（4）以魔芋精粉为主要原料同时添加其他食品添加剂制成的魔芋代餐粉，是一种具有低脂、低糖、饱腹感强特点的食品，可以作为日常食物代替主餐食用。廖传仙等专家比较了含有4种不同多糖的代餐粉的氧化活性，结果表明魔芋黑木耳桑葚魔芋代餐粉的抗氧化活性最好，是一种营养功能良好的特医食品。
2.3 其他魔芋食品
除上述食品，魔芋还经常被开发为其他休闲食品，如魔芋辣条、魔芋饼干等。添加一定比例魔芋粉的面粉经过醒发、成型、蒸制、调味等工序后制作出来的魔芋辣条，是一种天然营养美味的魔芋休闲食品。刘晓雪专家 优化了魔芋辣条的最佳制作工艺，最佳配方为魔芋精粉100g、面粉100g、食用油8g、调味料12g。
结语
随着生活水平的提高，消费者对天然功能性食品的要求越来越高。但纵观市场上的魔芋食品，具有同质化严重、附加值低的问题，以魔芋精粉作为主要原料开发的魔芋食品占大多数。近年来，国内外对于魔芋的功能、药理作用以及品种之间的差异性研究越来越清晰。因此，结合现代高新技术，以魔芋为原材料开发出营养健康、功效良好、丰富多样的魔芋产品将拥有广阔的发展前景。
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