外地人不晓得咋个吃的
——泡儿菜
比肉更受欢迎
——泡蒜薹
不管是啥子
经过泡菜坛的浸润
端上桌又是一道好菜
这其中吃的不只是泡菜
还有生活！
03
泡的是生活
在四川
泡菜的普及率有多高？
可以说绝对不输火锅半分
尤其对于四川人来说
泡菜更是川菜江湖的老大
泡菜的历史也是摆不完
“三千年泡菜，中国人味道”
而我们只需要知道
四川泡菜的制作历史
已经有一两千年了
难得的是
泡菜坛子一如既往地做到了物尽其用
根据不同季节
变化不同的泡菜主角
就连萝卜皮、白菜根
这些“边角料”都是泡菜坛子里的常客
（万物皆可泡没白说~）
