这样等到秋天就可以收获一大片的红薯了。种红薯和种土豆不一样，土豆可以直接把发芽的土豆切块裹上草木灰种到地里，红薯如果直接种进去，那结出来的红薯味道就会发苦，只能种掰下来的小秧苗才行。
种完红薯之后，家里就只剩下一些个头不大但非常匀称的小红薯。今天就用这些小红薯和大家分享好吃的红薯干做法。
我家每年种完红薯后，都会晒一批红薯干。这个时候的红薯经过一个冬天的放置，里面的水分有一些流失，糖分都留存了下来，把它做成Q弹爽滑的红薯凉糕，更是夏天家家户户必备的美食。若是晒成红薯干，更是比蜜都甜。
而如果是在秋冬季节红薯刚刚上市时打算做红薯干，那么买回家后，先别急着做，把红薯放在阴凉的地方先晾晒几天，同样也是要让它的水分蒸发一些，这样做出来的红薯干口感更甜，晒的时间也能缩短一些。
把红薯全都放到大桶里，加满水后撒上一把食用盐和一把小苏打，把红薯泡一泡，把红薯上面的泥土泡软，然后再来削皮。
红薯这种食材的吃法非常非常多，最简单的有蒸红薯、烤红薯，或者煮红薯粥、烙红薯饼。再深加工可以从中提炼淀粉，就是我们炒菜勾芡用的那种白色粉末，之后还能做成红薯粉条、红薯粉皮。
做淀粉剩下的料渣也不用担心，在农村可以喂猪喂鸡喂鸭，在城市里可以把这些料渣作为辅食材料。如果不爱吃也可以拿到桶中去沤肥。
