起锅烧水，水热之后放入一小勺盐，再把准备好的香椿叶放入烧热的水中，用勺子划拉两下，等到香椿叶颜色都变青之后盛出控水，这样可以有效的去除香椿叶里面的亚硝酸盐。
3.开始烹饪：
先把焯水控干后的香椿叶切成小段，放入准备好的鸡蛋盆中搅拌一下，起锅烧油，油热之后倒入香椿和鸡蛋，炒到鸡蛋断生后，再淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
二、荠菜荠菜的钙含量超过豆腐，而且胡萝卜素跟胡萝卜相仿。作为一个广泛分布的一种蔬菜，我想每个人都可以尝到它的美味。
推荐食谱：清蒸荠菜
1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜里面的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。
2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，最好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。
3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。
