二、凉拌黄瓜变蛋
快到收麦的季节，每年收小麦都是最累的时候。但是变蛋配啤酒，再配上一条黄瓜特别的美味。所以夏天一定要有一道凉拌黄瓜变蛋，当然皮蛋也可以，就是皮蛋没有变蛋的清香味，大家根据自己的需求选择。
1.准备食材：
黄瓜拍碎后再切成段，放在盆中备用；变蛋剥开外壳，冲洗干净后把变蛋切成四瓣备用。
2.调凉拌汁：
红线椒切成碎粒，不喜欢吃辣的可以不放；大蒜一把切成碎末，加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、味精、熟植物油、辣椒红油搅匀，然后倒在黄瓜的盆中颠盆拌匀腌制2分钟即可。
把切好的变蛋和拌好的黄瓜倒在一起，再放一些荆芥叶拌匀就可以装盘。
1.处理小鱼：
准备一些小河鱼处理干净，盆中放葱段、姜片、食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、料酒抓拌均匀腌10分钟左右。
