2.准备调料水:
在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水,放入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺麻椒面搅拌均匀备用。
10分钟以后把调料水过滤一下,倒入肉块里面继续搅拌,等到肉块搅上劲以后,再淋入一点植物油拌匀备用。
烤盘上垫上锡箔纸,把肉块一个一个穿在竹签上面,串好的肉串放入预热好的烤箱里面,烤箱调到180度,上下层同时加热先烤10分钟,10分钟以后把羊肉串取出来刷一层植物油,撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻再烤2分钟,时间到了就可以取出装盘上桌了。
五、麻辣大田螺喜欢吃辣的朋友,夏天一夜宵摊必点的就是麻辣田螺,配上一瓶冰镇啤酒真的是消暑又解乏啊,但是夜宵摊用的都是小田螺肉质少,主要处理的不干净吃起来比较不放心。
1.准备食材:
买一些大田螺用刷子刷一遍,把尾巴剪掉,多用流水冲洗几遍;炒田螺的香料:葱、姜、蒜、麻椒一把、干辣椒一把、几片香叶、豆瓣酱、香辣酱、一小块火锅底料,再切点青红线椒备用。
2.田螺焯水:
锅中添水,倒入料酒、姜片和大葱白,大火烧开以后煮1分钟捞出控水。