正宗南乳扣肉配方,南乳扣肉的家常做法窍门

2、五花肉煮好以后，先用叉子或牙签在肉皮表面扎若干个小洞，最后再在肉皮表面涂抹适量盐和适量白醋，腌制15分钟。

3、五花肉腌制好以后，用清水洗掉肉皮表面的盐和白醋，擦干水分，放一边自然晾干。如果着急吃，也可以用吹风机吹干。

4、起锅烧油，将五花肉冷油下入锅中，盖上锅盖开始炸制，等锅中没有响声后再打开锅盖，翻面继续炸，将五花肉表面炸至金黄即可。

5、五花肉炸好以后，先放入水中浸泡，将肉皮表面浸泡出虎皮状，接着再切成薄厚适中的肉片。