6、调料汁，先按配料表中料汁的部分，将所需调料按比例放入碗中并搅拌均匀，然后再倒进肉片里，让每片肉都均匀裹满料汁。
7、准备一个蒸碗，将肉皮朝下码放在碗中，倒入剩余的料汁，冷水上锅蒸1小时左右。
8、蒸好以后找一个盘子，将蒸碗倒扣在盘子上，烫几颗青菜点缀就可以开吃啦。至此，这盘肥而不腻，瘦而不柴的南乳扣肉就做好啦。
二、做南乳扣肉的注意事项
1、如果有猪毛，可以先把锅烧热，不放油，烫一下肉皮，然后再放入热水中浸泡，用刀刮掉烧黑的地方，最后下锅煮。这样既能去除猪毛，也能去除一定异味。
2、炸五花肉时的油量不宜过多，刚好淹没过肉皮即可。
