2、蒜豆角清洗干净以后再切成0.5到1厘米左右的小颗粒。刀工好的话，建议切短一些，这样更入味。
3、为了让炒出来的酸豆角更好吃，我们可以搭配一些肉末进去，最好选用五花肉，因为酸豆角吸收了五花肉的油脂以后味道会更佳。五花肉在切之前就要清洗干净，然后先切片再切条，最后切成小丁，如果小丁切的比较大的话，就再用刀剁细一点。或者剁成像饺子馅那样，大小的颗粒也行。
4、小米椒和青辣椒先去蒂，再清洗干净，最后切成小圈备用。小米椒和青辣椒都可以起到配色的作用，也可以起到增加辣味的作用，让这道菜更下饭，更好吃。
5、有句老话是这样说的“少了葱姜蒜，味道少一半”，所以葱姜蒜是必不可少的增香料头，蒜子先拍散后再切成蒜末，生姜去皮后切成姜末，大葱切成葱花（刚好我没有大葱了，所以就用小葱葱白来代替，两者的效果可以说不相上下）。
