5、把锅清洗干净后大火把锅烧热，加30克食用油，把锅拿起来摇晃一下，让油润满锅壁。改小火后把五花肉末倒入锅内开始煸炒。用小火来煸炒肉末，炒出来的肉末会更嫩，不会那么老。把五花肉末的油脂煸出来，煸到边角稍微有一点金黄就可以进入下一个步骤。
6、把葱姜蒜一起倒入锅里，还是保持小火和肉末一起煸炒，把葱姜蒜的香味炒出来。一般料头的体积都比较小，香味很容易就能炒出来，这个过程香味在20秒左右就能达到峰值。
7、接着就可以改大火，然后取30克料酒烹入锅内去除五花肉的腥味，增加它的香味。快速翻炒几下，翻炒均匀，那料酒发挥它的最大效用。
8、接着把准备好的青红辣椒一起倒入锅内，快速翻炒，炒出辣香味，辣椒是一种很容易成熟的食材，所以也不需要炒太久，只要看到辣椒稍微有一点变软，那就说明到火候了，整个过程也就在20秒左右。
