9、这时我们的主角就可以下场了，酸豆角是腌制品，一般腌制品都是很容易成熟度食材，加之前面我们已经对酸豆角有一个培干水分的动作，就这个步骤酸豆角就已经达到了入口的标，所以这次下锅不需要炒太久。把所有的食材翻炒均匀就可以进入调味的步骤。
10、有些酸豆角在腌制的时候是下重盐来腌制的，就算清洗了，焯水了还依然有很重的盐分，所以在调味之前最好先吃上一粒酸豆角，然后再决定加多少盐，这样才能准确控制盐的分量。我这里加了2克食用盐来提味，2克白糖来中和味道，10克蚝油提鲜，然后翻炒均匀，把调料炒匀炒化，让所有的食材吸收调料的味道，翻炒均匀即可出锅装盘。
1、能吃辣的可以用辣椒粉来增辣，这里用的小米椒和青辣椒不仅是是用来增辣的，还有起到配色的作用，如果不吃辣的也可以用不辣的辣椒，或者不加辣椒也可以，这个是完全可以根据自己的口感来决定的。
2、每个人的习惯不同，腌制酸豆角时用的盐量也不同，有些酸豆角就算清洗了，还焯过水，酸豆角依然还是有很重的盐分，所以加盐的时候就要把控好。
