3、先在锅中加入一些油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入适量清水，将木耳和豆皮放入锅中煮开，再加入火腿丝，继续煮一会。
4、将调好的酸辣汁慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。
5、再把鸡蛋液淋入锅中，煮至蛋液凝固，最后撒上葱花和香菜即可，酸辣开胃，鲜香美味。
三、酸辣白菜1、将白菜洗净，切成块；干辣椒剪成段；大蒜切末；生姜切片。
2、起锅烧油，油热后加入大蒜末、生姜片和干辣椒段，翻炒出香味。
3、接着倒入白菜，大火翻炒，加入适量米醋、生抽和白糖，翻炒均匀。
4、待白菜熟透后，加入适量的鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
四、酸菜鱼1、将草鱼宰*洗净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各切3刀，沿着鱼骨切成两半。用料酒、食盐腌制10分钟。
