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蛋黄鲜肉粽怎么腌渍鲜肉，切记加入这种调料，现在知道还不晚
蛋黄鲜肉粽怎么腌肉，切记加一勺这种调料，鲜味成倍增加
要说最近什么最火，非粽子莫属。原味糯香的、蜜枣红豆的、酱香排骨的；原味的、甜的、咸的；三角的、四角的、长锥形的；乱哄哄，你方唱罢我登场。让人们大有应接不暇、眼花缭乱之势，都不知道怎么选择，到底哪一种更美味。在传统的经典粽子里面，除了原香糯米粽之外，还有一款经典之作，那就是蛋黄鲜肉粽。这是一款经典的咸粽子，让人们吃腻了甜口之后，也换一下咸口味。
腌渍透彻的咸蛋黄，滋滋冒着红油；酱香浓郁的五花肉片，再配上糯米的香浓；不要说吃，想想都惬意。做这款粽子，最关键在于五花肉片的腌渍，腌渍不到位，粽子吃起来索然乏味，瞬间就让这款精品粽子失去了灵魂。蛋黄鲜肉粽怎么腌肉，切记加一勺这种调料，鲜味成倍增加。腌渍五花肉除了常规的酱油、盐、料酒之外，还有一味关键调料，切记要放入。这种调料就是蚝油，蚝油馥郁的鲜香，不但可以压制住猪肉的腥味，还能在浓郁肉香之中，品出些许海鲜的鲜香。加了蚝油的鲜肉粽，瞬间便有了灵魂，是真正的点睛之笔。
蛋黄鲜肉粽（约15个粽子量）
主料：糯米500克、精五花肉300克、咸蛋黄8枚
腌肉料：葱5克、姜5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、酱油15克、老抽3克、料酒10克、蚝油10克
调料：高度白酒3克、老抽5克
用料：粽叶30张、棉线适量
