上海葱油饼和面的方法,老上海葱油饼和面配方

葱油饼所需材料比较简单，中粉300克，沸水200克，冷水100克，适量花生油、盐、葱花即可。

首先将面粉和热水倒入碗中，并搅拌成面絮状。根据面团的温度加入适量冷水，揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

g醒面的时候，可以顺手来做油酥。将烧至冒烟的花生油，倒入事先准备好的葱花中，放入适量盐，或者根据自己的口味添加适当的调味剂。这时候，油酥就完成了。