吃时要先小心地咬个口子喝汤哦。制作时先将鸡架熬出的鸡汤冻成皮冻,皮冻的加入可以让汤包“爆汁”。
再精心调制鲜美的猪肉馅,包子皮也很讲究,用高筋面粉加水搅拌且不能放酵母,这样做出来的包子皮非常劲道和Q弹。
4、绍兴臭豆腐
绍兴的臭豆腐更胜于长沙臭豆腐。有各种酱汁可以选择,比如甜酱、辣椒酱、腐乳酱。
新鲜出油的臭豆腐表皮酥脆,内里软嫩鲜美在嘴里会直接化开。浇上酱汁放上香菜塞入嘴中,口感丰富,真正地闻着臭吃着香。
5、杭州片儿川
片儿川是杭州最地道的小吃,隔三差五要来上一碗解解瘾。名字也颇有吴越风格。“片儿”是指浇头里的笋片肉片,“川”是指放入滚水中过一遍的意思。
制作时用新鲜的笋尖,猪小里脊肉切片,再加上新鲜的倒笃菜和蘑菇片制成浇头。汤底是猪大骨熬制的高汤,滚烫的高汤浇在捞好的面条上,讲究的是个软硬适中有韧性不糊口。配上喷香的浇头,鲜美四溢还不油腻。
6、杭州定胜糕
“定胜”表示“一定胜利”,里面承载了南宋百姓对于韩家军凯旋而归的期望和祝福。