保持中火啫2min左右，锅中的“噗噜噗噜”声也开始变得微弱，料酒差不多完全蒸发了。
噗噜噗噜噗噜噗噜......在跳舞~
揭开锅盖，加入提味的青红椒（香菜/葱段/洋葱......）再度均匀翻炒，关盖，转大火1min啫香。
最后关火，煲中的食物在滋啦滋啦唱着歌，再用筷子翻炒几回，前后算起来也才15分钟左右，啫啫沙姜鸡出餐！
鸡肉鲜嫩滚烫，咬下去会在嘴里飚鸡汁。沙姜也啫出了香气，口感恰好，吃着有几分糯意，没有生姜直冲的辛味。
换一种肉
做一道最下饭的沙茶牛肉煲
啫牛肉也可以，但建议大家用薄切的鲜牛肉片（不是冷冻肥牛卷，是潮汕牛肉火锅的鲜牛肉片），料理起来耗时更短，肉片熟得更快，非常方便！
